ponedeljek, 22. junij 2015

"Popražen" krompir z ementalcem

"Popražen" krompir z ementalcem
Če imate radi krompir, če vam por ne povzroča neugodja, če se ne bojite slanine in imate pri ementalcu radi vse, kar je okoli lukenj, potem vam bo tale recept za hitro kosilo kdaj morda celo prišel prav. 
Krompir operemo, olupimo in naribamo na tanke rezine. Por narežemo na tanke kolobarčke in se pri tem ne izogibamo zelenega dela (vendar ne pretiravajte).
Najprej olivno olje (ali maslo, če se redno gibljete) segrejemo v ponvi. Na njem popražimo kockice prekajene slanine in brokoli. Dodamo osušene rezine krompirja, ki jih kar se da hitro popečemo. Dodamo por in začimbe (poper, muškatni orešček in sol). Vse to občasno obračamo cca 15 minut, dokler se krompir ne omehča. Grobo nariban sir potresemo po tako pripravljenem krompirju in pečemo še cca 5 minut, da se sir zlije s krompirjem. To je to:-) Dober tek!

Za odrasle četvorčke:
- olivno olje ali morda maslo (30 g če radi kolesarite ali tečete)
- dobrih 100 g prekajene slanine
- šopek brokolija
- dober kg krompirja (z natančno tehtnico natehtajte 1,3 kg)
- 2 ne premajhna pora
- poper, muškatni orešček, sol
- 60 g grobo ribanega ementalca

četrtek, 18. junij 2015

Španska omleta

Španska omleta
Mnogi bi ta recept uporabili za zajtrk ali večerjo, sam pa ga uporabim za hitro kosilo, saj vsebuje sestavine, ki povsem zadoščajo za polnjenje telesnih baterij sredi (ali ob koncu) delovnega dne. Jajca so pri nekaterih zaradi rumenjaka nepriljubljena, ker naj bi povečevala nivo holesterola. Najnovejša dognanja pa temu nasprotujejo in v duhu teh dognanj je potrebno pripravljati (in uživati) to kosilo. 
Najprej na potrebni količini olja zapečemo krompirčke in jih ob mešanju zapečemo z vseh strani. Proti koncu dodamo čebulo in malo kasneje še papriko. Ko se čebula zmehča, dodamo še česen. Ta je po nekaj sekundah pripravljen na prihod razžvrkljanih jajc, v katerih se že skrivajo sol, poper in timijan in peteršilj. Ker je ponev, v kateri pripravljamo to hitro kosilo kar velika, omleto najprej zapečemo na eni strani in jo razdelimo na četrtine. tako jo lažje obrnemo, saj lahko obrnemo vsako četrtino posebej. Zapečeno še na drugi strani postrežemo ob veliki skledi zelene solate (tudi paradižnik ali kumare niso slaba ideja). Buen apetito;-)

Sestavine za 4, ki so redno na tehtnici:
- 200 g drobnega mladega krompirja
- 1 velika čebula (sesekljamo na kockice)
- 1 rdeča paprika (sesekljana na kocke)
- dva ali tri stroke česna (stremo ali sesekljamo)
- 7 jajc
- sol, poper
- timijan (1 čajna žlička sesekljanega)
- šopek peteršilja (več je bolje, saj je zdrav)

četrtek, 11. junij 2015

Polenta pod piščancem

Polenta pod piščancem
Poleti se sicer redko primeri, da bi dočakali hladne dneve. Če pa se, potem je ta ideja za hitro kosilo ravno pravšnja. 
Tokrat sem uporabil meni tako ljubega piščanca (če ne marate antibiotikov ali hormonov za rast, kupite piščanca domačega rejca - takega s čim večjimi prsmi). Torej:
Najprej skuhamo polento kakor vemo in znamo. V slani vodi za polento že prej nekoliko pokuhamo sesekljano mešano zelenjavo, ki nam je pri roki in drobno sesekljan drobnjak. Že kuhani skupek vdenemo v z maslom pomaščen pekač običajnih dimenzij. Naj se hladi... Na oljčnem olju popečemo piščančje meske (na tanke trakove narezano piščančje meso), dodamo strt česen, dodobra premešamo in dolijemo še vino ter sladko smetano, ki smo ji prej vmešali kislo smetano. Solimo in popramo ter dušimo toliko časa, da se zgosti. To zmešanico nato polijemo po polenti in enakomerno porazdelimo. Potresemo še z naribanim sirom in postavimo v pečico, segreto na 180 st.C za 10 minut. Hitrejši boste, hitreje bo kosilo pripravljeno;-). Dober tek!

Sestavine za 5 do 6 polentoljubcev:
- 3,5 dcl polente
- dve pesti sesekljane mešane zelenjave (tudi brez tega bo šlo)
- manjša pest sesekljanega drobnjaka
- 500 g piščančjega mesa (pomrznjen se lažje reže na tanko)
- trije stroki česna
- 1,5 dcl belega vina
- 1 dcl sladke smetane
- 2 žlici kisle smetane
- 250 g sira,ki se lepo stopi
- sol, poper
- košček masla za pekač
- oljčno olje

sreda, 10. junij 2015

Mesne kroglice "univerzal"

Mesne kroglice v solati
Recept za mesne kroglice je odlična osnova za raznovrstna kosila v poletnem in zimskem času. Dodamo jih lahko osvežujoči solati, kuhanemu rižu ali pire krompirju z dodatkom omake,...
Prednost teh kroglic je tudi v tem, da jih lahko pripravimo večjo količino in jih vzamemo iz zamrzovalnika vsakič, ko potrebujemo hitro kosilo (da ne uporabljamo samo piščančje meso). 
Priprava mesnih kroglic je izredno komplicirana;-) Torej: Segrejemo žlico olivnega olja in na njem prepražimo na kockice narezano čebulo. Pred koncem praženja dodamo še sesekljan ali pretlačen strok (ali dva) česna. Ohlajeno zadevo primešamo mletemu mesu in dodamo še šopek peteršilja (velikost odvisna od vaših želja) ter nekaj sesekljanih listkov drobnjaka. Pridružita naj se še 2 jajci in pribl. 3 žlice drobtin. Zaključimo z mletim poprom in mleto papriko ter soljo po okusu (tvegano?).
Oblikujemo kroglice v velikosti oreha (večjega ali manjšega) in jih cca 10 minut pražimo na treh žlicah olja. 
V poletnem času, ko to pišem, nam mesne kroglice najbolj ustrezajo v solati, najraje sestavljeni iz vseh vrst zelenjave, dodamo pa tudi 2 dcl riža, kuhanega v osoljeni vodi. Vse skupaj je še kanček boljše, če z vrha potresemo nariban parmezan.
Dober "lajf";-)

Sestavine za mušketirje:
- olivno olje
- 1 čebula (jaz dam raje večjo)
- strok ali dva česna
- 500 g svinjskega ali mešanega mletega mesa (tudi piščančji je že prišel prav)
- šopek peteršilja
- šopek drobnjaka (tudi brez njega bo ok)
- 2 jajci
- mleti poper, mleta paprika, sol
- nariban parmezan

torek, 30. december 2014

Movember juha iz zelenih paprik

Kremna juha iz zelenih paprik
Sem ter tja imamo za kosilo tudi kremno juho. Naj bo to špargljeva, bučkina ali ... Če nam je samo
juha za kosilo premalo, ponavadi spečemo še nekaj palačink za sladico.
Tokrat sem našel recept izrezan iz neke revije. Žal ne vem več katere. Naredil sem nek približek juhe po omenjenem receptu.

Paprike sem najprej očistil in narezal na male koščke. Nasekljal sem tudi čebulo in česen ter naribal sir. V posodo z oljem sem najprej popražil čebulo, malo kasneje dodal še česen. Ko je zadišalo se jima je pridružila še paprika ter ščepec kajenskega popra. Ko je paprika mehka, jo utopimo v vodi in mleku. Dodamo še nariban sir in razstavimo na prafaktorje s paličnim mešalnikom. Kuhamo še nekaj kratkih minutk in postrežemo s kruhovimi kockami ter kislo smetano.

Za top 4:

- 6 zelenih paprik
- 1 čebula
- 3 stroke česna
- 30 dag sira
- pol skodelice vode
- 1l mleka
- ščepec ali malo več kajenskega popra
- nekaj žlic kisle smetane
- na maslu popražene kruhove kocke

sobota, 15. november 2014

Hrenovke s koruznim pire krompirjem

Hrenovke s koruznim pire krompirjem
Sam nisem kakšen navdušen pristaš hrenovk in podobnih zadev ;-), vendar včasih pride dan, ko v hladilniku ni nič drugega ali pa se mi  nekoliko bolj mudi kot ponavadi. Tokrat sem hrenovkam in pire krompirju dodal tudi zrna sladke koruze, saj gredo našim "ta malim" še vedno v precejšnjo slast.
Najprej sem olupil zadostno količino krompirja in ga narezal na dovolj majhne kocke, da se hitreje skuha. Medtem ko se je krompir kuhal v osoljeni vodi, sem v ponvi na malo masla prepražil koruzna zrna, ki so pred tem ždela kuhana, zaprta v konzervi. Tudi tu sem na koncu dodal ščepec ali dva soli. Popražil sem jih toliko, da so zapeljivo porjavela. Ko sem končal s koruzo, sem jo pretresel v krožnik (iz katerega sem kasneje jedel) in v toti isti ponvi spekel hrenovke, ki sem jih prej razpolovil in zapeljivo narezljal. Medtem se je skuhal krompir, ki sem mu dodal kos masla in mleko, nakar sem ga temeljito pretlačil. Tako obdelanemu sem primešal že čakajočo koruzo. Da sem si olajšal slabo vest zaradi hrenovk, sem pripravil še zeleno solato, ki jo obožujem (in njeno krhkost).

Za 4 dobro misleče:
- primerna količina krompirja (koliko, najbrž že sami veste)
- konzerva koruze v zrnu 340g neto
- zavitek piščančjih hrenovk Jata (obvezno)
- sol
- maslo
- kot priloga (več je več) solata

Dober tek!

petek, 07. november 2014

Gamberi z rižem

Gamberi z rižem
Res sem malo za časom, saj sem tokrat za kosilo prvič uporabil repke kozic oz. gambere. Na splošno imam rad razne rižote, malo zaradi po pravilu dobrega okusa in malo bolj zaradi preproste in dokaj hitre priprave. Gamberi so radi v družbi raznih dodatkov, radi tudi plavajo v raznih juhicah (npr. v porovi juhi), tokrat pa sem jih končno uporabil v rižoti. Sama priprava je morda skregana z raznimi pravili kuhanja, ampak sam se na to ne oziram preveč. Torej...
V nekaj vročega olivnega olja sem pahnil na kockice nasekljano čebulo. Ko je posteklenela, sem dodal na kockice narezano malo bučko (za veliko pest je bilo robe). Za bučko je vskočila zmrznjena mešanica zelenjave Natureta (tudi ena velika pest) in potem še dve pesti tenko narezanega kitajskega zelja. Kot ponavadi (in tudi tokrat), sem dodal tudi dva ali še raje tri stroke drobno nasekljanega česna.
Ko je torej česen blazno zadišal, sem primešal še 3 dcl opranega basmati riža in še nekoliko popražil. Tu je prišlo na vrsto 3 dcl suhega belega vina, ki ga nisem popil, ampak z njim napil riž. Ko se je vse skupaj malo podušilo, sem dodal še 2 dcl vode. Ko je bodoče kosilo zavrelo, sem pridodal še gambere, ki so bili kupljeni kuhani in zmrznjeni, tako, da za njihovo pripravo ni potrebno veliko časa in jih lahko dodate tik pred koncem. Pred koncem prav tako dodamo še začimbe, s katerimi pa ni pametno pretiravati (žajbelj in rožmarin sta kar močna).

Za dva para:

- 1 čebula 
- 1 velika pest narezane bučke
- 2 pesti tanko narezanega kitajskega zelja
- 2 ali 3 stroke česna
- 3 dcl basmati riža
- 3 dcl suhega belega vina
- 2 dcl vode
- 500 g gamberov
- sol, bazilika, žajbelj, rožmarin