sreda, 8. oktober 2014

Zeleni brodetino

Zeleni brodetino
Zeleni brodetino je moja izpeljanka recepta za brodet, ki naj bi bil nedvomno italijanskega izvora. Brodeta sam nikoli nisem jedel in tudi ni nikakršnih obetov, da bi kdaj ga. Sam torej naredim tole zadevo, ki je domačim precej všeč.

Najprej popražim čebulo, ki ne sme porumeneti, nato dodam še česen in razno zelenjavo, ki je slučajno v hladilniku ali morebiti na vrtu (por, koruza v zrnju, korenje, paprika, zelena, ...). Dodam še peteršilj in paradižnik ali paradižnikovo mezgo. Dolijem vodo, malenkost kisa in približno 1 dcl vina. Ko vse dobro prevre, vložim še na koščke narezano ribo, za katero je zaželjeno, da je povsem brez kosti. Solim, popram, dodam ščepec rožmarina (z vrta) in lovorjev list. Kuham skoraj eno uro oz. vsaj pol ure (odvisno od lakote) in dolijem še preostalo vino. Včasih deset minut pred koncem dodam še pest riža, da je zadeva še gostejša (kar je seveda bolj odvisno od količine vode, ki jo dodamo).
Dober tek!


Za 4 neučakane:

- 800g ali več rib (jaz ponavadi uporabim file vitkega soma)
- 2 srednje veliki čebuli
- 2 ali 3 stroke česna
- razna nasekljana zelenjava po želji
- nekaj olupljenih paradižnikov ali mezga
- šopek peteršilja
- 2 dcl suhega vina
- 0,5 dcl jabolčnega kisa
- sol
- poper
- nekaj rožmarina
- 2 listka lovorjeva;-)
- po želji pest riža


Ni komentarjev:

Objavite komentar